地元、北九州の郷土料理です。糠を落として焼くと、福井県のへしこに変身ヽ(^o^;)ノ

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (1人分)

4〜5匹
糠みそ
大さじ2
■煮汁
醤油
100cc
みりん
100cc
100cc

作り方

  1. 今回は冷凍してた鰯を使いました。
  2. 最近始めた糠床を冷蔵庫から出して~
  3. 糠を大さじ4入れて全体に馴染ませ一晩かけて冷蔵庫で解凍。
  4. お鍋に煮汁を用意します
  5. 煮汁の中に糠ごと鰯を入れて弱火で煮ます。
  6. 中火で15~20分煮て出来上がり。
  7. 今回は時間をかけてないけど、もっと時間をかけて水分が無くなる迄、煮ると骨も気にせず食べれます(*^^*)
  8. 生の鰯を使う場合は煮汁に鰯を入れてから、糠を大さじ2入れ火をかけると良いです。
  9. さんまや鯖など青魚でも美味しく出来ますよ(*≧∀≦*)
  10. 糠を落として焼いても美味しく出来ますよ(*≧∀≦*)福井県のへしこを思い出しました。