治部煮は、石川県金沢市の代表的な郷土料理です。ヴィーガンですので、鶏肉を大豆ミートで♡春野菜と一緒に作りました^^

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (2人)

■A
1/4本
牛蒡
10センチ
大根
3センチ
人参
1/3本
■B
大豆のミート
4個
おくら
2本
しいたけ
2個
小松菜
1束
■だし汁
鰹節
ひとつかみ
200ml
■調味料
醤油
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ2
きび砂糖
大さじ2
片栗粉
大さじ1
■盛り付け
わさび
適量

作り方

  1. 【今回の使う材料です】牛蒡は厚さ1センチで斜め切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。
  2. 【野菜を切る】大根はいちょう切り。人参は乱切り。筍はくし形切り。小松菜は長さ7センチ程度でざく切り。
  3. 椎茸は、包丁で半分くらいの深さまで切込みを入れておきましょう。
  4. だし汁にA根菜類を入れて、柔らかくなるまで煮る。次にBと調味料を入れて蓋をして10分~15分中火で煮詰める。
  5. だし汁が少なくなってきたところで片栗粉を分量外の水で溶いてから回し入れてとろみを付けます。
  6. 器に盛り付け、わさびを添えて完成です。