石川県の郷土料理である『べろべろ』名前からは想像できないですが、会席料理の先付にでてきそうなお上品なお味です。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

棒寒天
1本
500cc
★和風だし(顆粒)
小さじ2
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★しょうが(すりおろし)
少々
2個

作り方

  1. 棒寒天を1時間水につけて戻しておく。
  2. 分量の水(1本に対し水500cc)に①を軽く絞ってから、ちぎって入れ、中火で5~10分ほど、時々混ぜながら煮溶かす。
  3. 完全に溶けたら、★の合わせ調味料を加え一度沸騰させる。
  4. 溶いた卵を沸騰した③の中に注ぎ込み、しばらくして卵がふんわり浮いてきたら、軽く混ぜてたまごをちらして、火を止める。
  5. 容器(流し箱など)に流しいれ、冷やし固める。固まったら、ようかん状に切り分けて出来上がり。