山梨の郷土料理です。皮付きの小さなじゃが芋を使うのが本当ですが、大きなお芋を切って煮込んでも美味しいです!

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

じゃがいも(正味)
700g
サラダ油
大さじ2〜3
砂糖
大さじ2〜3
味噌
大さじ1.5〜3

作り方

  1. 皮付きの小さなじゃが芋ならよく洗い、ザルにあげておきます。
  2. 大きなじゃが芋は皮を剥いて、大きめに切ります。水に放してから、ザルにあげておきます。
  3. 鍋にじゃが芋を入れて油を回しいれ、火を付けて、炒めるように油をじゃが芋になじませます。
  4. かぶるくらいの水をいれて、砂糖と味噌も加えます。中火で水分がなくなるまで煮込んだら出来上がりです♪