2010年B-1グランプリ優勝♪山梨の鶏もつ煮。女性と子供でも食べやすいよう砂肝とひも抜きです。全行程写真ありです♥

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

鶏レバー(ハツ付)
300g
きんかん
200g
酒(茹で汁用)
大さじ2
*しょうゆ
大さじ2
*みりん
大さじ2
*酒
大さじ1
*砂糖
大さじ1
*しょうが(お好みで)
1かけ

作り方

  1. 下処理をする。キッチンバサミでレバーとハツを切り離す。白い部分をすべてきれいに切りとる。ハツは半分に切り、血を洗い流す。
  2. きんかんです。繋がっている場合はばらばらに切り離す。
  3. 鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、レバーとハツを3分茹でる。臭みが取れ、ふっくらします。
  4. ざるに③を入れ、茹で汁を捨て、よく洗う。
  5. 鍋に*を全部入れ煮詰める。とろみがついてきたら、きんかんと④を入れ、絡めるように煮て完成♥
  6. アレンジ:もやしとチンゲン菜と一緒に炒めて食べてもおいしいです。
  7. 2011.2/15トップの写真変更しました。