新潟県の郷土料理「のっぺ」の学校給食Ver.です。里芋やニンジン、シイタケなどが入っていて、栄養満点の一品です。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (4人分)

里芋(中)
3個(140g)
人参(中)
1/5本(40g)
たけのこ水煮
80g
れんこん(小)
1/4節(40g)
つきこんにゃく
80g
若鶏モモ肉
80g
かまぼこ
30g
干し椎茸
3g
ホタテ貝柱
3g
だしパック
適宜
薄口醤油
大さじ1強(24g)
清酒
小さじ1弱(4g)
少々(0.6g)

作り方

  1. ホタテ貝柱と干し椎茸は水でもどしておく。
  2. だしパックでだし汁を作る。
  3. 野菜を切る(里芋・たけのこ:短冊切り、人参・れんこん:ひょうし木切り)。
  4. 鶏モモ肉は小さめに切り、かまぼこは短冊切りにする。
  5. もどした干し椎茸はせん切りにする。
  6. 下準備した食材を鍋に入れ、つきこんにゃく、ホタテ・椎茸のもどし汁とだし汁をひたひたになる位加える。
  7. 鍋に調味料を入れて加熱し、アクを取りながら食材がやわらかくなるまで煮る。
  8. 最後に、お好みで、ゆでた小松菜(2~3cm幅)を飾るとキレイに仕上がります。