里芋大好き新潟人のソウルフード。wolli家の定番、母の味レシピです。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (4人分)

里芋
10個
人参
150g
れんこん
100g
こんにゃく
1枚
干し椎茸
4-5枚
干し貝柱(あれば)
3個
かまぼこorちくわ
150g
ぎんなん
20個
だし汁(昆布・鰹節だしに干し椎茸・干し貝柱の戻し汁を合わせる)
800-1000cc
★塩
小さじ1
★醤油
大さじ3
★砂糖
大さじ1
★お酒
大さじ3

作り方

  1. 【下準備】干し椎茸・干し貝柱を水につけてもどす(一晩)。
  2. 【下準備】こんにゃくは下ゆでをする。
  3. 【下準備】鰹節と昆布で濃いめの出汁をとる。
  4. 里芋・人参・こんにゃく・椎茸・かまぼこを形をそろえた短冊切りにする。れんこんはいちょう切りにする。
  5. 鍋に、3のだし汁と干し椎茸・干し貝柱の戻し汁を加えて800-1000ccにし、★の調味料を加える。貝柱をほぐして入れる。
  6. 全ての材料を鍋に入れ、火にかける。煮立ったらあくをとる。
  7. 里芋に火がとおったら火を止める。味を含ませて完成。